Es un queso manchego que está elaborado con leche de oveja, vaca y cabra. Su curación es de entre 4 a 5 meses. Se aprecia cierta mantecosidad con textura firme. Posee un olor a leche evolucionada aunque su sabor es suave. La corteza es oscura. Su peso aproximado es de 3 Kg.

• Su presentación puede ser en entero o en cuñas envasadas al vacío.