Il s´agit d´un fromage de la Manche élaboré à base de lait de brebis, de vache et de chèvre. Sa période de séchage est de 4-5 mois. On remarque une certaine onctuosité avec une texture ferme. Il possède une odeur de lait évolué, mais son goût est doux. La croûte est foncée. Son poids correspond à environ 3 kg.

• Il peut être présenté en morceaux ou entier; est emballé sous vide.