Il s´agit d´un fromage de chèvres de race, des régions de la moyenne et haute Extrémadure. Elles produisent un lait épais, riche en graisse et aromatique, qui fait de ce fromage un des plus importants de sa catégorie. Élaboré à base de lait pasteurisé de chèvre et de caillé animal. Séchage minimum: 30 jours. Pâte pressée. Croûte peinte avec la dimension du bord ou avec de l´huile.

• Fromage gras au goût intense et aromatique. Conservation à froid (5º) ou bien dans une pochette sous vide avec de l´huile d´olive. À consommer de préférence entre 60 et 120 jours.
• La pièce se vend entière. Son poids est d'environ 1 kg.