Il s´agit d´un fromage de la Manche, 100% lait pasteurisé de brebis, de vache et de chèvre. Sa pâte est blanche comme l´ivoire. Son goût est doux et caractéristique. La période de séchage est à partir de 6 mois. Il a une forme cylindrique et son poids est d'environ 3 kg.

• Il peut être présenté en morceaux ou entier, toujours emballé sous vide.